Soos baie mense van die Sowjet-era, kan ek nie 'n feestelike tafel sonder 'n haring voorstel nie en kies altyd die vis. Vandag wil ek my waarnemings met jou deel - wat 'n haring beter en lekkerder is.
My huishoudings verkies Pacific Herring, dit is groter en vetterige Atlantiese Oseaan. Daar word geglo dat die lekkerste en bruikbare vis van Oktober tot November gevang word. Gedurende hierdie tydperk is dit slegs voorberei vir die spoeg, en daarom is vleis vetterig en versadig met voedingstowwe.
Om dieselfde rede neem ek mans - alle vette in vleis, word nie aan Ires gegee nie.
In elk geval is manlike vleis digter en lekkerder. In voorkoms is dit maklik om te bepaal - dit is 'n voltooide karkas met 'n wye afgeronde rug, die buik is glad. Maar in die wyfies, integendeel, is die rug reguit en afgeronde buik.
Te gladde skubbe sê die vis is ontdooiing. Klein duike is 'n aanduiding van behoorlike vervoer.
Dit is beter om groot vissery in 400-600 te kies. Klein haring is baie minderwaardig in smaak.
Die oë van die vis moet deursigtig wees en ongesubstitueer word, die vel is heeltemal langs die hele lengte van die karkas. Zhabra - homogene donkerrooi kleur.
Ten spyte van die feit dat baie verskaffers beweer dat vis in die pekelwater vir ongeveer 12 maande gestoor kan word, neem nooit 'n gelaagde produk nie. Met verloop van tyd vind oksidasieprosesse in die pulp plaas, en dit kry 'n bitter smaak, behalwe, so 'n produk is skadelik vir die gesondheid.
Gee aandag aan die agterkant van die haring: hoe dikker dit is, hoe sterker is die vleis. Ek het ook opgemerk: dik kort vis is die vetste en lekker.
Wanneer jy reeds gebreekte vis koop, koers die voorkoms van filet. As dit dik, dig, volume is, beteken dit dat die bene handmatig verwyder is, dit is 'n baie goeie gehalte aanwyser.
Die kleur van vleis moet homogeen, sonder vlekke of oorgange wees - dit is 'n teken van varsheid.
Elastisiteit is ook 'n belangrike kwaliteit aanwyser, daar moet nie duike wees van aanraking op die karkas nie. Ek gee altyd aandag aan die reuk: dit moet nie vreemd of onaangenaam wees nie, en selfs meer word die verrotting gegee.
As dit moontlik is, moet jy 'n haring koop, waardeur die pekelwater aandag gee aan die wat dit kry. Die vloeistof moet deursigtig wees as daar 'n film of 'n pyniging is wat soortgelyk is aan 'n seepoplossing. Die produk is verkeerd gestoor, dit is beter om nie te koop nie.
Kies haring in die pakket, let op die samestelling. Soms word 'n onaangename reuk gemasker deur die oorvloed van speserye. Die stukke self moet ongeveer dieselfde grootte en eenvormige kleur wees.
Die inskripsie "Mathieu" op die etiket beteken die hoogste graad van produkte. So 'n haring is gewoonlik duurder en oorskry aansienlik mededingers in kwaliteit. "Mathieu" is 'n aanduiding van premiesvis, wat manueel gekies en skoonmaak word.
In konvensionele supermarkte is die haring "deur tipe Mathieu" meer algemeen, dit kan as 'n gemiddelde kwaliteit aanwyser beskou word. Dit is ook die moeite werd om aandag te skenk aan die etikettering, die opskrif "GOST 815-2004" beteken dat die goedere ooreenstem met die internasionale gehalte standaard.