Wetenskaplikes (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal en Vladislav Migdal) het op die MDPI-portaal gepubliseer.
"Daar is drie plaaslike varkrasse in Pole - die pluimvee, Zlotnitskaya White en Zlotnitsky gesien. Die vleis wat van hierdie diere verkry word, word gekenmerk deur 'n hoë inhoud van intramuskulêre vet en die verlangde kleur, 'n konsekwentheid en sappigheid, wat 'n hoër kulinêre waarde gee as die varkmassa-produksie.
Alhoewel Zlotsky-gevlekte varke onderskei word deur 'n stadige groeikoers, maar hulle verdien steeds aandag. Ons vergelykende toets het die positiewe effek van tradisionele omvattende vetter bevestig op die kwaliteit van vleis van hierdie varke, hoewel hul gewigstoename aansienlik laer is in vergelyking met varke wat intensief in die kamer hervul is.
Die gewildheid van hierdie ras groei in Pole, aangesien die vleis gekenmerk word deur 'n hoër vetinhoud, wat die rol van 'n draer van smaak speel en indirek Juits. Daarbenewens kan die groeiende stelsel met tradisionele voeding en die byvoeging van eikeltjies die kwaliteit van vleis, die dieetwaarde daarvan positief beïnvloed en dus op die aanvaarbaarheid van die produk deur verbruikers.
Sommige verbruikers beskou die tradisionele uitgebreide vark-teelstelsel deur sinoniem met kwaliteit van die produk, terwyl intensiewe veeteeltstelsels gekritiseer word weens die ooreenkoms in 'n ten volle geïsoleerde, onnatuurlike omgewing.
'N Toenemende aantal verbruikers is bereid om 'n premieprys vir varkprodukte te betaal met 'n dierlike welsynwaarborge, benewens die feit dat vleis van dierlike vryloop die beste smaak en voedingswaarde het as die produkte wat op die tradisionele manier geproduseer word.
Dit maak natuurlik nismarkte vir varkvleis wat natuurlik vervaardig word.
In die tradisionele varkstelsel word dit verfyn om die vaardigheid en vetinhoud te verhoog, aangesien die doel nie die hoeveelheid vleis is nie, maar die kwaliteit en volwassenheid van vleis en vet. Nog 'n gereelde komponent van tradisionele vet is 'n wye verskeidenheid voerbestanddele, byvoorbeeld as gevolg van die insluiting in die dieet van seisoenale growwe voer (voer, silo of wortelkors).
Een van die bekendste rasse wat in die uitgebreide stelsel gegroei het, is die Iberiese vark. Hulle word gevoed met eikels, sowel as diere. Ek kry toegang tot die gras omdat jy op 'n gratis stap is.
Anders as hulle, het die verligte gevlekte varke feitlik nie toegang tot gratis loop nie en eet nie eikels nie.
"Ons het besluit om eikels in die dieet van plaaslike Poolse varke by te voeg. Naturelle vir Pole, Oak Spesies is die eikebietige en rots eikebome, die bekendgestel noordelike rooi eikebome is ook algemeen, wat in die woude en parke geplant word en dikwels naturaliseer. In die Poolse toestande is eikebome elke 5-8 jaar vrugte. Justisie ryp in September - Oktober, waarna val.
Acorn is energie kos ryk aan vette en koolhidrate, maar dit het 'n baie lae proteïeninhoud, en die aminosuurprofiel dui aan dat die lysien die belangrikste beperkende aminosuur is.
Die inhoud van tanniene in die eikebome van die Poolse eikebome kan 7% bereik, maar hul veel groter bedrag is vervat in die dop - 42.2 g / kg droë stof. Tanines het 'n hoë anti-oksidant vermoë, maar bindend aan proteïene verminder hul verteerbaarheid.
Beide die tokoferole en fenoliese verbindings toon die groter vermoë om anti-oksidante aktiwiteit en aktiwiteit op die opvang van vrye radikale te stimuleer met moontlike voordeel vir menslike gesondheid, veral om by te dra tot die voorkoming van degeneratiewe prosesse.
Daarbenewens bestaan eise 'n hoë konsentrasie monohenatureerde vetsure, veral oleïese en linoleïensure. Die inhoud van vetsure in die eikels beïnvloed die kwaliteit van vleis en vleisprodukte van varke, wat op hierdie manier gevoer word tydens die laaste fase van vet.
Ten slotte is studies bekend waarin dit getoon word dat eikels, wat tydens die laaste fase van vet vasgemaak word, die hoeveelheid gastro-intestinale nematodes verminder en dus die behoefte aan vark-degelminting verminder.
Die studie is bygewoon deur 13 voedingsvarkens van die Zlotodsky-gevlekte rots wat op twee plase in verskillende vetstelsels gegroei het. Alle diere is afkomstig van plase wat ingesluit is in die program om genetiese hulpbronne van hierdie ras te behou.
Op die eerste plaas van diere is die diere vir 9 maande lank in intensiewe toestande (kontrolegroep) verlaat, sonder toegang tot die straat totdat die massa van die liggaam 100 kg is. Diere is deur ad libitum gevoer met 'n volwaardige dieet, saamgestel om te voldoen aan voedingstowwe vir varkvervaardigers (van 30 tot 80 kg liggaamsgewig) en varke (van 80 tot 100 kg liggaamsgewig). Die streng mengsel het bestaan uit koring, koring, sojameel uittreksel, raapsaadkoek, verhoogde sonneblomsaad, koringskran en minerale / vitamienaanvullings. Die dieet bevat 170-162 g / kg ru-proteïen, 13,5-13 megalules metaboliseerde energie (MJ ME), 1.1-0.93% Lysien, 46-56 g / kg vet, 50-48 g / kg ruwe vesel en 59% van koolhidrate (NFE).
In die tweede plaas is sewe varke onder uitgebreide loopomstandighede (ervare groep) gehou en geweier tot 12 maande. Diere het 'n voer vir 2 kg per kop per dag gevoed, en hulle het toegang gehad tot rowwe voere in die vorm van 'n silo van gras en heelgraanmielies, sowel as hooi.
Die strengmengsel het bestaan uit gars (23%), koring (23%), hawer (23%), koring (10%) en 'n mengsel van swart komyn, mosterd, vlasaad en verkragting (21%). Hierdie dieet bevat 150 g / kg ru-proteïen, 44 g / kg vet, 13 mj mj, 51 g / kg ruwe vesel en 639.8 g / kg nfe. Oor die afgelope 2 maande het die vet in die dieet Acorns (hele vrugte) bygevoeg in 'n bedrag van 5%. Acorns is van 'n gekoesterde en rots eike afgehaal.
Acorns bevat 68,50% droë stof, 3,62% proteïen, 3,45% vet, 1,22% as, 1,82% van die vesel en 54,99% NFE.
Vir die doeleindes van hierdie studie bevat ons varke in intensiewe toestande in vergelyking met die modus van uitgebreide voeding. By die bereiking van die vasgestelde ouderdom of liggaamsgewig (afhangende van die tipe vettering), is alle diere op 'n gespesialiseerde lewe behaal en vleiskenmerke bestudeer.
Volgens die resultate het dit geblyk dat die vleis van varke op die vrye waai, gevoed word deur silo's en klein hoeveelhede eikels, wat gekenmerk word deur 'n hoër vetinhoud, wat as 'n draer van aroma en juits optree, asook 'n hoër Inhoud van mono-versadigde vetsure en laer atherogenisiteit, trombogeniciteit en peroksidasie lipiede.
Daar kan gesê word dat die gehalte van die vleis van die plaaslike ras varkies grootliks afhang van die voorwaardes van aanhouding en metode van voeding. Gevolgtrekking: Austrike effek op die kwaliteit van vleis en die dieetwaarde daarvan, sowel as die geneigdheid van die veer, kan verkry word wanneer varke met onbeskofte voer voer en eikehoutjies byvoeg. "
(Bron: www.mdpi.com).