Карвінг (від англ. Carving - «вирізування») - це мистецтво художнього різьблення по овочах і фруктах. Красиво нарізані плоди допоможуть вивести сервіровку страв на новий рівень і прикрасять ваш стіл.
«Бери і Роби» ділиться покрокові інструкції, які допоможуть вам навчитися карвінгу.
Роза з помідора з листочками з огірка
1. Розріжте помідор навпіл. 2. Одну з половинок поріжте на тонкі шматочки. 3. Акуратно поверніть цю шматочки загальною групою убік і розтягніть в смужку. 4. Загорніть край смужки з скибочок помідорів всередину. 5 і 6. Продовжуйте акуратно скручуйте, щоб вийшла троянда.
7. Відріжте від довгого огірка з темно-зеленою шкіркою 1/3 частина. Розріжте овоч уздовж. 8. Розріжте цю частину поперек, зробивши діагональні надрізи. 9. Нарізайте тонкими смужками ромб з огірка, трохи не доходячи до його заснування. 10. Розтягніть пальцями нарізані смужки огірка. 11 і 12. Сервіруйте блюдо з нарізаними овочами так, щоб троянда з помідора була в центрі, а листя з огірка навколо неї.
Троянди з полуниці
1 і 2. Зробіть надрізи на полуниці так, щоб вони за формою нагадували листочки. Рухайтеся по колу, роблячи надріз за надрізом. Листочки, які у вас вийшли, трохи відсуньте за допомогою ножа від полуниці. 3. Зробіть другий ряд таких же пелюсток. Надрізи робіть зробіть в шаховому порядку. 4. За допомогою ножа видаліть кінчик полуниці так, щоб в цьому місці залишилося невелике заглиблення. 5. Насадіть полуницю на дерев'яну шпажку з боку зеленої плодоніжки. 6. Красиво розправте нарізані листочки у кожної полуничною троянди. Ваш букет готовий!
Водяні лілії з болгарського перцю
1. У центрі плоду болгарського перцю зробіть зигзагоподібний розріз по колу. 2. Відокремте одну частину перцю від іншої. 3. Ножем відокремте шкірку від м'якоті плоду на кожному куточку. 4 і 5. Опустіть перець в миску з водою. Завдяки цій маніпуляції шкірка відвернеться від м'якоті і перець буде нагадувати латаття. 6. Покладіть водяні лілії на блюдо і окропити їх чистою водою.
«Спиннер» з яблук
1. Відріжте низ яблука. 2. Відступіть від краю близько 1,5 м і зробіть круговий надріз, що не відрізаючи цю частину яблука повністю. 3. Відріжте бічні частини яблука як на фото так, щоб в центрі залишилася частина, за формою нагадує трикутник з плодоніжкою в центрі. 4. Кожну з відрізаних бічних частин наріжте дрібними скибочками (як на фото). 5. Складіть шматочок до шматочка і помістіть бічні частини яблука на їх початкові місця. Акуратно змістите шматочки яблука.
6. Закрийте шматочки яблука з 3 сторін. 7. Ваші яблучні «спіннери» готові. Збризніть їх лимонним соком для того, щоб м'якоть яблука не потемніли.
Хризантема з ріпчастої цибулі
1. Візьміть червоний ріпчаста цибуля і відріжте у нього верхівку. 2. Відріжте у цибулини дінці. 3. Розріжте цибулину навпіл, не доходячи до кінця. Потім на 4 частини і кожну з 4 частин ще раз навпіл так, щоб цибулина була розрізана на 8 рівних частин. При розрізуванні лука не доходить до кінця. 4. Покладіть цибулю на деко. Полийте його лук рослинним маслом. 5. Потім полийте бальзамічним оцтом. 6. Посоліть і поперчіть за смаком.
7. Випікайте цибулину в духовці, розігрітій до температури 180 ° C, протягом приблизно 1 годин (час запікання буде залежати від розміру цибулини). Хризантема має розгорнутися, а цибуля стати більш м'яким, при цьому в центрі пелюстків повинен залишатися несильний хрускіт. 8. Після вилучення з духовки дайте цибулі охолонути протягом 10 хвилин, полийте бальзамічним оцтом і подавайте до столу.
Латаття з ківі
1. Відріжте обидва краї у ківі. 2. У центрі плоду зробіть зигзагоподібний розріз по колу. 3. Розділіть плід на 2 частини. 4. Зробіть вертикальні надрізи між кожними 2 куточками. 5. За допомогою ножа відокремте шкірку плоду від його м'якоті, не доходячи до кінця, а потім відігніть шкірку від м'якоті. 6. Додайте латаття з ківі на блюді з невеликими бортами. Налийте на дно блюда трохи води.
Черепашки з яблук і винограду
1. Візьміть зелене яблуко. 2. Відріжте у яблука бік, потім плоску частину шириною приблизно 1 см. 3. Розріжте плоску частину на 3 шматочки (див. Фото). 4. Приберіть центральний шматок і розріжте бічні частини, складені поруч, навпіл. 5. Розведіть розрізані шматочки яблука - це будуть ніжки черепахи. 6. Зверху покладіть бік яблука, який ви відрізали на самому початку, - це спинка майбутньої черепахи.
7. У те місце, де до тулуба буде прикріплюватися голова, застроміть зубочистку. 8. Візьміть білу виноградину. З бутонів гвоздики зробіть очі. 9. Прикріпіть голову до тулуба. 10. Готових черепашок збризніть лимонним соком. Перед вживанням щоб уникнути травм зубочистки необхідно видалити.
Квітка з яблука
1. Розріжте яблуко на 4 часточки і візьміть одну з них. 2. Зріжте сердцевінку з насінням. 3 і 4. За допомогою невеликого ножа для фруктів робіть на шкірці яблука надрізи у вигляді овальних сегментів з загостреними краями. 5. Наріжте цей шматочок невеликими скибочками. 6. Акуратно складіть скибочки так, щоб вийшов єдиний шматок яблука.
7. Перемістіть скибочки яблука вниз. 8. Додайте на блюді 5 таких пелюсток з яблучних часточок. У центр отриманого квітки розмістіть ягоду лохини. Прикрасьте блюдо ягодами лохини і зеленими листочками. Збризніть лимонним соком, щоб яблуко не потемніло.
Троянди з гострого перцю і шинки
1. Візьміть червоний гострий перець. 2. Зробіть зигзагоподібний розріз перцю так, щоб частина, яка ближче до зеленої плодоніжки, була схожа на віночок квітки. 3. Розділіть перець на 2 частини. 4. Візьміть коло шинки і розріжте його навпіл. 5. Заправте згорнутий півколо з шинки в квітка з червоного перцю. 6. Красиво сервірують блюдо. Як стебла квітки використовуйте зелений гострий перець.
Спіралі з огірків
1. Розріжте огірок з гладкою зеленою шкіркою і відрізаними краями навпіл на 2 рівні частини. 2. Потім розріжте одну з частин уздовж навпіл. 3. Відріжте зелену шкірку зверху половинки огірка (див. Фото). 4. Наріжте цю половинку тонкими скибочками.
5. Насадіть огірок на дерев'яну шпажку з гострим кінцем. Додайте шпажку ближче до одного з країв огірка. 6. Змістіть шматочки огірка так, щоб вони виглядали як спіраль. 7. Прикрасьте блюдо зі спіралями з огірків гілочкою петрушки. Зверху на шпажки надіньте міні-томати. Перед вживанням шпажки видаліть.
Ялинка з огірків
1. Відріжте краю огірка і розріжте овоч уздовж на 2 рівні частини. 2. Одну з половинок огірка покладіть між 2 дерев'яними шпажками. 3. Нарізайте огірок тонкими скибочками. При цьому шпажки не дадуть розрізати огірок до кінця. 4. Нарізаний огірок скрутіть кільцем. Скріпити кільце можна за допомогою укороченою зубочистки. 5. З 3 нарізаних таким чином огірків різного розміру спорудити ялинку, поставивши одне кільце з огірка на інше. На верхівку ялинки можна поставити редис з візерунком, вирізаним на шкірці. Прикрасьте блюдо скибочками огірків і петрушкою. Перед вживанням щоб уникнути травм видаліть зубочистки.
Яблука з декоративною різьбою
1 і 2. Візьміть яблуко і гострим ножем вирізуйте на його шкірці овальні сегменти з загостреними краями. Кожен наступний сегмент повинен бути більше попереднього. 3. Виріжте такі овальні сегменти в 4 місцях. 4. Посуньте вирізані сегменти, щоб вийшов гарний візерунок. 5. Виріжте з огірка зелені листочки з загостреним кінцем і прикріпіть до яблука за допомогою зубочисток. 6. Сервіруйте блюдо з вирізаними таким чином червоним і зеленим яблуками. Прикрасьте його часточками апельсина і ягодами лохини. Збризніть яблука лимонним соком. Зубочистки перед вживанням видаліть.
яблучний лебідь
1 і 2. Відріжте частину яблука спочатку з одного боку від серцевини, а потім з іншого. 3. Візьміть одну з відрізаних частин. Виріжте збоку цієї частини овальний сегмент з загостреними краями. 4. Потім повторіть процедуру, збільшивши довжину і ширину зрізу. 5. Виріжте 6 таких сегментів. 6. Акуратно складіть ці сегменти один на одного і покладіть часточку яблука, розрізану на сегменти, на початкове місце. Це буде крило лебедя. Відступите пару сантиметрів (вони будуть служити спинкою лебедя) і точно так же виріжте 6 сегментів з іншого боку цієї половинки яблука.
7 і 8. З плоскої частини з насінням виріжте голову лебедя. 9. Прикріпіть голову до тулуба лебедя. Для цього можна використовувати зубочистку. 10 і 11. Акуратно розтягніть сегменти з обох сторін, щоб вийшли крила лебедя. 12. Ваш яблучний лебідь готовий. Щоб фігурка не потемніли, збризніть її лимонним соком. Зубочистки перед вживанням видаліть.