У цій статті ми розповімо, ніж дегідратор для овочів відрізняється від сушарки, що в ньому можна готувати, як вибирати цей прилад в залежності від типу матеріалу, числа і видів піддонів, різновиди агрегату, можливостей регулювання температури та інших параметрів. Розібравшись з усіма значущими характеристиками, ви зрозумієте, на який функціонал варто витратити гроші.
Перерахуємо загальний функціонал дегідраторів і сушарок. Можливості кожної конкретної моделі залежать від її функціоналу. У загальному випадку за допомогою цього приладу можна робити наступне:
- швидко і в комфортних умовах сушити овочі, фрукти, гриби, коріння, трави без необхідності чекати сонця і захищати продукти від комах;
- готувати страви і напівфабрикати, що вимагають невисокої температури: пастилу, йогурти, сири, печиво, десерти, коржі, тістечка, вистоювати тісто;
- готувати страви, що вимагають сушки: сухарики, чіпси, хлібці та ін.
- в'ялити м'ясо і рибу;
- робити іграшки та вироби, що вимагають сушіння.
Всі сушарки за типом поділяються на
,
і
.
Найповільніше продукти сушаться в нагрівальних сушарках, так як в них процес висушування відбувається за рахунок нагрівального елементу. У конвективних до такого елементу додаються вентилятори, що забезпечують більш швидке і рівномірне висушування. Ще швидше продукти висихають в приладі з інфрачервоним випромінюванням. Тут відбувається вплив безпосередньо на сам продукт, а не на повітря навколо нього, що ще більше прискорює процес випаровування води. Дегідратори зазвичай бувають за типом конвективні або інфрачервоні.
Окремо від них варто такий різновид сушарок, як
. По суті, це електричний килимок, на який кладеться сітка (щоб уникнути прилипання продуктів) і укладаються продукти для сушіння. Вентиляторів тут немає, але може бути присутнім інфрачервоне випромінювання. Плюсом сушарки-скатертини є низька вартість і компактність, так як її можна згортати і брати з собою в дорогу.
За типом обдування прилади також діляться на вертикальні і горизонтальні. У вертикального агрегату нагрівальний елемент і вентилятор знаходяться в самому низу конструкції, а зверху ярус за ярусом йдуть піддони. Плюсом такої конструкції є її компактність і менша ціна, але за це доводиться розплачуватися зручністю, так як в такий сушарці можна витягнути нижні піддони, що не прибравши верхні. У недорогих моделях також може бути значна різниця в температурі нижніх і верхніх шарів. До мінусів віднесемо й те, що при вертикальному охолодженні змішуються смаки, а дрібні шматочки можуть падати на вентилятор і інші важливі компоненти агрегату.
У горизонтального дегидратора вентилятори розташовані біля задньої стінки, що забезпечує рівномірний розподіл тепла по всьому піддонів. Самі піддони висуваються, як в духовій шафі, тому їх можна виймати незалежно від інших (тобто одночасно сушити різні продукти або доповідати нові партії).
Пластикові сушарки коштують дешевше і важать набагато менше металевих, вони слабо нагріваються, що є їх перевагою в порівнянні з металевими. Однак є у них і суттєві мінуси. Згодом пластик може растрескаться, деформуватися і пожовтіти. Особливо це стосується внутрішніх частин, що піддаються частому і інтенсивному нагріванню. Сітки з низькоякісного пластика швидко розсипаються, тому вже через два-три роки експлуатації такий пристрій може прийти в непридатність.
Металеві сушарки більш надійні, але дуже важкі і можуть коштувати в кілька разів більше, ніж вироби з пластику. У процесі роботи вони сильно нагріваються, що потребує відповідного догляду, тому вибирайте той чи інший матеріал в залежності від умов експлуатації та наявних коштів. Можна зустріти і комбіновані варіанти сушарок.
Дегідратори найчастіше виконані з металу з металевими піддонами або високоякісного пластику з пластиковими піддонами.
Подивитися
.
Подивитися
.
Подивитися
.
Якщо ви плануєте сушити багато овочів, фруктів, грибів, ягід та інших продуктів, вибирайте сушилку (дегідратор) з великою кількістю піддонів. Звертайте також увагу на типи піддонів, тому що вони призначені для сушіння різних продуктів. Так, сітчасті піддони використовуються в першу чергу для сушки трав, дрібні піддони висотою близько 1 см для ягід або дрібно нарізаних фруктів. Якщо ви хочете сушити цілком невеликі гриби, ранетки і інші продукти, тоді вибирайте високі піддони або ті, в яких регулюється висота піддону. У деяких моделях передбачені лотки і килимки для виготовлення йогурту або пастили. Самі піддони можуть бути металевими або пластиковими. Останні в свою чергу бувають прозорими, що дозволяє спостерігати за процесом сушіння.
При виборі приладу звертайте увагу на його максимальну та мінімальну температуру. Деякі трави або продукти необхідно висушувати в повному обсязі, використовуючи щадний режим. Для цього потрібна температура близько 20-30 градусів Цельсія. Відповідно, якщо в вибирає вами приладі цей поріг вище, ви не зможете висушувати продукти в такому режимі. Максимальна температура визначає верхня межа. Так, для в'ялення риби або м'яса потрібна температура близько 70-80 градусів, в той час як для фруктів, овочів або грибів така температура є занадто високою (продукти пересохнуть і не збережуть свої корисні властивості). У деяких моделях також присутній регулятор повітряного потоку, що дозволяє змінювати його інтенсивність і не пересушувати продукт.
Не менш важливим елементом є терморегулятор, який дозволяє виставляти різну температуру для різних продуктів. У більшості сушарок регулятор присутній, однак важлива точність, з якою можна виставити температуру. І в сушарках, і в дегідратором може стояти регулятор, перемикається з конкретним кроком, наприклад, в 5 градусів. У той же час у більш точних приладів є плавний регулятор, що дозволяє задати температуру точніше за допомогою механічної ручки або електронного табло. Також звертайте увагу на наявність таймера. Якщо його немає, вам доведеться стежити за процесом сушіння.
І сушарки, і дегідратори можуть мати як механічне, так і електронне управління. Перший варіант передбачає наявність поворотних ручок, другий - електронного табло. Тут кожен орієнтується на свою зручність - одним простіше і швидше крутити ручки, іншим більше подобається натискати кнопки, а треті вважають за краще сенсорне керування. У кожному з цих видів є свої плюси і мінуси. Так, прилади з механічним управлінням коштують дешевше, але в багатьох випадках не дають можливості вибирати автоматичні режими. Прилади з електронним табло коштують дорожче, часто мають кілька авторежимів сушки, але вимагають точного натискання.
У сушарках з малим числом піддонів потужність зазвичай невисока, так як її цілком достатньо для обігріву невеликої кількості продуктів. Однак у великих сушарках цей параметр повинен бути високим, інакше продукти будуть сохнути занадто довго або верхні шари залишаться недосушеними, в той час як нижні пересушатся. Зокрема, для сушки невеликої кількості продуктів вистачить потужності до 500 Вт, в той час як для великих запасів потрібно потужність близько 500-1000 Вт. Мала потужність в межах 100-250 Вт може бути у сушарок-скатертин та приладів без регуляторів температури. Для в'ялення м'яса і риби також більше підійдуть прилади потужністю понад Потужність 700 Вт.
Якщо ви плануєте ставити сушилку в однокімнатній квартирі, звертайте увагу на рівень шуму. Деякі прилади безшумні, в той час як інші будуть порядком набридати своєю гучною роботою протягом багатьох годин і доби. Рівень шуму залежить від встановлених в приладі вентиляторів і його конструкції. Часто більш потужні дегідратори і шуму видають більше, але перевірити гучність можна тільки на практиці. Тому визначити це без експлуатації приладу вам допоможуть відгуки на конкретну модель.
При покупці дегидратора або сушарки зверніть увагу і на аксесуари, які з ним йдуть. Так, силіконові килимки знадобляться для виготовлення пастили, сітки допоможуть захистити піддони від прилипання продуктів, а вставки для висоти піддонів допоможуть сушити великі продукти або ставити на піддони баночки для йогуртів. До речі, в деяких моделях такі баночки йдуть в комплекті, а в описі до приладу вказується їх число. Також в комплекті можуть йти додаткові піддони, прихватки, пензлики та інші аксесуари, що полегшують роботу з сушаркою. Чим більше їх буде, тим менше вам доведеться витратити на покупку аксесуарів.
Якщо ви плануєте залишати сушилку без нагляду, зверніть увагу на таку функцію, як захист від перегріву. Вона забезпечується спеціальним пристроєм, що відключає сушилку в разі перегріву.
Ми розглянули різні характеристики дегідраторів і сушарок, які допоможуть вам визначитися з вибором. Якщо ви плануєте зрідка сушити фрукти та ягоди на компот, підійде будь-яка недорога сушарка. Але якщо ви хочете використовувати цей прилад постійно для сушіння, випічки, виготовлення йогуртів, в'ялення м'яса і риби, придивіться до дегідратором з великою кількістю піддонів, високою потужністю і плавним регулюванням температури.