Дипломований нутриціолог, фуд-коуч і ресторанний оглядач Катерина Маслова склала список московських ресторанів з найвидатнішим пісним меню. Місць вийшло так багато, а пост попереду такий довгий, що ми вирішили розбити цей список на кілька частин. Ловіть перші 10 місць, куди варто відправитися за цікавими пісними стравами.
«Купці і устриці»
Почнемо огляд ми з пісного меню, яке розробила сама Катерина Маслова для ресторану «Купці і устриці». Тандем дипломованого нутриціології і фуд-коуча з молодим і талановитим шеф-кухарем Костянтином Гущин вийшов відмінний - розроблене ними меню не тільки оригінальне, але і прекрасно збалансовано по поєднанню продуктів і вмісту в них поживних речовин. Традиційні звичні російські страви перетворені в оригінальні та відповідні кулінарним трендам. Пісний борщ (420 рублів) готують тут з брюссельською капустою і бобами едамаме, картопляний дерун подають з буряковим соусом і веганкой чорною ікрою (390 рублів), а пельмені - з кокосовою полби і манго (620 рублів). З інших цікавих страв з пісного меню - веганські Пожарська котлета Beyond Meat в сухариках з житнього хліба на заквасці (720 рублів), паназійська гречана каша з грибами і овочевим Деміглас (460 рублів), зелений кето-салат з авокадо і грибним жюльєном (520 рублів ) і голубці з диким рисом і овочами в томатному соусі (480 рублів). На десерт можна взяти пісні Брауні з вишнею та горіхами (420 рублів) і морквяний безглютеновий кекс з обліпихи сорбетом (450 рублів).
Адреса: Велика Полянка, 39, стр. 1
Телефон: +7 (926) 676-41-94
Сайт: www.kupci-ustrici.ru
White Rabbit
В цьому році Володимир Мухін зі своєю командою розробили пісне енергетичне меню Sputnik. Воно грунтується на аюрведических принципах взаємодії елементів природи - води, землі, вогню, повітря і ефіру з людиною, зберігаючи при цьому традиції. В меню є такі близькі російській людині смаки як вінегрет із зеленого горошку (760 рублів), голубці зі смаженою кропивою і зморшками (610 рублів), деруни з картоплі і тофу (950 рублів), гречані млинці з рослинним м'ясом (1090 рублів). Активно задіяні в Sputnik ягоди - морошка, чорна смородина, обліпиха, полуниця - ці природні пробіотики швидко насичується мікроелементами, очищають і заряджають енергією. В меню є морошка і лимон (790 рублів), полуниця, драгонфрут, кешью і кокосове молоко (790 рублів), обліпиха, мед і кедрові горішки (790 рублів). З обов'язкових до дегустації страви також кокосове сало «Коколардо» з чорним хлібом (990 рублів), грибний бульйон і вареники зі смаженою зеленню (650 рублів), золоте різотто з шафраном і жовтою буряком (750 рублів) і кешью кейк з кокосової згущеним молоком (650 рублів).
Адреса: Смоленська площа, 3
Телефон: +7 (495) 510-51-01
Сайт: whiterabbitmoscow.ru/ru
Milano Café
У новому московському ресторані сучасної італійської кухні від Restaurants by Crocus Group шеф-кухар Массіміліано Монтіролі розробив пісне меню зі стравами італійської кухні. До нього увійшли як веганські хіти з основного меню - карпаччо з артишоку (920 рублів) і салат Vegano (440 рублів), - так і нові цікаві позиції. Серед них Брускетта з соковитими томатами і базиліком (320 рублів), баклажани з помідорами і чіабаттою (550 рублів), ситні супи - традиційний італійський мінестроне (350 рублів) і ніжний крем-суп з гарбуза з мигдалем (350 рублів).
Дуже гарні в Cafe Milano пісні гарячі страви. Шеф-кухар Массіміліано Монтіролі спагетті робить з трюфелем і овочами (990 рублів), різотто - з артишоками (1200 рублів), а піцу на хрусткому тонкому тесті запікає з овочами і прикрашає потім руколою (600 рублів). На солодке цілях 3 пісних десерту - класика італійської кухні пана кота (250 рублів) з кокосового молока з обліпихи соусом, морквяний торт (250 рублів) і оригінальний десерт «Шоколадний авокадо» (250 рублів) - корисний десерт з гірким шоколадом, без жиру, яєць і ніжним авокадо замість тесту.
Адреса: Новий Арбат, 21
Телефон: +7 (495) 727-19-77
Сайт: cafemilano.moscow
«Матрьошка»
До Великого посту бренд-шеф ресторану «Матрьошка» Влад Піскунов підготував окреме меню, в яке увійшло більше трьох десятків страв: від пиріжків і солінь до кундюмов з грибами і чечевиці котлет. На окреме слово заслуговує комплексний пісний сніданок, який включає рослинний кокосовий йогурт, пшоняну кашу з гарбузом на мигдальному молоці і вареники з вишнею (640 рублів). На обід і вечерю варто взяти пісний олів'є (580 рублів), вінегрет з солоними уральськими грибами (590 рублів) і неодмінно суп - Валаамские щі (550 рублів), борщ з квасолею та чорносливом (590 рублів) або грибну юшку (790 рублів). Вибір гарячих пісних страв дуже вражає. Тут і морквяні котлети з соусом з запечених овочів (690 рублів), і гречана каша з корінням (490 рублів) і кілька варіацій на тему пельменів - кундюми з грибами (590 рублів) і вареники з картоплею та грибами (490 рублів). А для любителів чогось пооригинальнее є голубці з полби, топінамбур і білими грибами (670 рублів).
Адреса: Кутузовський пр-т, д. 2/1, стор. 6
Телефон: +7 (495) 025-25-65
Сайт: matryoshka-rest.ru
«Риба моя»
У мережі рибних ресторанів Володимира Перельмана без риби і морепродуктів в Великий пост зовсім не нудьгують, пропонуючи великий вибір оригінальних страв без продуктів тваринного походження. На закуску обов'язково треба замовити брускетту з веганським «сиром» з кешью і маринованої морквою (360 рублів), роли з тайським манго, стиглим авокадо і імбирним соусом (860 рублів), севіче з з томатів черрі з товченим авокадо (650 рублів) або хрусткий салат романо з томатами і вешенками (560 рублів). На перше - оригінальний суп вішісуаз з білими грибами і чорним трюфелем (590 рублів), а на гаряче неодмінно стейк із селери із зеленою гречкою і овочевим жу (690 рублів). Що стосується солодкого, то можна спробувати десерт «Артишок» (550 рублів) від Дінари Касько (можливо ви бачили його або навіть пробували в «перлів» в «Депо») або пісний тірамісу з вишневим соусом (520 рублів).
адреси:
1-ша Тверська-Ямська 21
Кольоровий б-р 2
Льва Толстого 18 б
Слов'янська пл., 2
Сайт: myfish.msk.ru
«Фаренгейт»
Шеф-кухар Максим Колпащиков вже не раз радував аудиторію стравами з категорії ЗСЖ. На цей раз він об'єднав в пісному меню модні тренди вегетаріанства і здорового харчування. У розділі холодних закусок салат з грушею і кавунової редькою (490 рублів) і салат з тофу і печеними овочами під часниково-імбирним соусом з чіпсами з топінамбура (590 рублів). Фалафель (490 рублів) йде в компанії шпинату, цукіні, сальси з томатів і чіпсів з батату під соусом «Цибулевий дип» - страва апетитне і досить ситне. Легше - цукіні з водоростями і грибами, доповненими соняшниковим насінням і хрусткими морквяними чіпсами (410 рублів). В меню також можна знайти пісний грибний суп (550 рублів) і десерт - горіхові кульки під кокосовим мусом, наповнені сухофруктами з мигдалем (390 рублів).
Адреса: Тверський бульвар, 26, стр. 2
Телефон: +7 (495) 651 81 70
Сайт: rest-f.ru
Wine & Crab
Шеф-кухар проекту Денис Крупеня розробив оригінальне пісне меню, до страв якого сомельє підібрали цікаві варіанти безалкогольного вина. Із закусок - грузді на рисових чіпсах з пісної сметаною і зеленню (390 рублів), тарт з коренеплодами, білими грибами, капустою і макадамії (550 рублів) і хумус з сочевиці з печеними овочами і артишоками (650 рублів). Для любителів зелені є великий зелений салат з авокадо (680 рублів) і овочевий з заправкою з пісної сметани (490 рублів), а любителів супів чекають гарбузовий на кокосовому молоці з грибами і горіхами (390 рублів) і томатний з тартаром з овочів (390 рублів ). На гаряче на вибір 4 цікавих страви, в тому числі фалафель з зеленими овочами (390 рублів) і печені на вугіллі овочі з горіховим соусом з пісної сметани (390 рублів). На солодке ж варто однозначно брати яблучний тарт-татен з карамеллю і кокосовим морозивом (450 рублів).
адреси:
Нікольська, 19-21 / 1
Рублево-Успенське шосе, 114, Барвиха LV
Сайт: http://www.winecrab.ru
Lesnoy
В атмосферному ресторані на Лісовій особливе пісне меню - бренд-шеф Рустам тангір не любить банальних поєднань, тому кожна позиція без продуктів тваринного походження вийшла особливою. Серед салатів оригінальний зі шпинатом, журавлиною, грушею і горіхом пекан (590 рублів) і з печеним буряком і тофу (520 рублів). Закуски представлені ніжними кабачковий оладками з соусом з пісної сметани (450 рублів), ситними картопляними дерунами з вешенками (450 рублів) і ізраїльської намазуванням з печених баклажанів хацілім, яку подають з грінками з бородинского хліба (480 рублів). А на гаряче в пісному меню Рустама Тангірова кольорова капуста з кремом з мигдалю (550 рублів) і равіолі з грибами (590 рублів).
Адреса: вул. Лісова, буд. 20, корп. 5
Телефон: +7 (495) 730-11-77
Сторінка FB: https://www.facebook.com/rest.lesnoy/
«Сироварня» на Червоному Жовтні
До 1 травня ресторан Антона Пінського і Аркадія Новикова на Червоному Жовтні зміщує акцент з сирів власного виробництва на фруктово-овочеве меню. Шеф-кухар Павло Гроцький придумав 15 страв, які ідеально вписуються в пісний раціон. Серед цікавих страв ¬- вінегрет з червоною квасолею і квашеною капустою (200 рублів), салат з полби та овочами в кунжутно-оливковою заправці (400 рублів), фокачча з хрустким нутом, запеченим баклажаном і свіжим помідором (550 рублів). На гаряче шеф готує здавалося б просту юшку з білих грибів, але додає в неї оргинальний інгредієнт - гречану локшину (300 рублів), а в звичний гарбузовий крем-суп - яблука (250 рублів). Серед цікавих гарячих позицій - гречка з капустою (350 рублів) і пісна паста - пенне з артишоками і кабачками в соусі арабьята (500 рублів). На солодке - мус з Чіа і ананасом (250 рублів) і ситний пиріг з чорносливом і курагою (400 рублів).
Адреса: Берсеневской пров., 2 стор. 1
Телефон: +7 495 727 38 80
Сайт: syrovarnya.msk.ru
Butler
Ще одне італійське пісне меню розробив шеф-проварена ресторану Butler Джузеппе Дави - класика італійської кухні в веганські виконанні. Серед страв такі оригінальні позиції, як мільфей з запеченої буряка з фенхелем, овочевими інвольтіні і томатним майонезом (680 рублів), салат з квасолею борлотті і Канеліні (1200 рублів), салат з запеченої гарбуза з білими грибами темпура з кіноа і фундучним дрессингом (1250 рублів). На перше - цілих 3 італійських супу з квасолі борлотті зі смаженою шпинатом (560 рублів), суп-пюре з картоплі, червоного і білого лука з чорним трюфелем (710 рублів) і суп-пюре з томатів з інвольтіні з латуку, фаршировані рисом неро Венері (650 рублів). На гаряче - паста меццо Паккер в соусі Аліо оліо пеперончино - з брокколі і соусом з печеного перцю і в'ялених томатів (1100 рублів) і безглютенові лінгвіні з полби з білими грибами (1200 рублів).
Адреса: Трьохпрудний провулок, 15
Телефон: +7 (495) 150-45-86
Сайт: delivery.butler.rest